Cocktail Ultra 12 pièces 2024
Plongez dans l’extravagance du Cocktail Ultra 2024, où se dévoilent avec éclat 12 pièces d’exception. Parmi elles, vous trouverez 9 délices salés, une symphonie de saveurs inédites, sublimées par la fusion de textures et d’arômes exquis. Mais ce n’est pas tout, un ballet de mini sandwichs salés vient titiller vos sens, accompagné de 2 douceurs sucrées, véritables joyaux gustatifs. Explorez un univers de plaisirs gastronomiques, entre chaud et froid, épices enivrantes et douceurs envoûtantes. Une symphonie culinaire orchestrée avec maestria, pour émerveiller les palais les plus exigeants lors de votre événement.
Les pièces salées
Feta petit pois menthe
Mousseline de petits pois à la menthe, écrasé de petits pois, crémeux fêta, crème raifort et petit pois
Chou ricotta, basilic, tomates séchées
Chou et son craquelin maison au basilic, ricotta fouettée, tapenade de tomates, basilic frais et pignon de pin
Le radis et le petit pois
Radis à la crème de petit pois, finition pousse de petit pois
Patate douce, ricotta et sarriette
Crème fouettée à la ricotta et à la sarriette sur une base de patate douce cuite à point, salade de fleurs séchées
Melon, basilic et bille de mozzarella
Cube de melon, feuille de basilic frais et bille de mozzarella Fior Di Latte, tour de moulin
Pomme grenaille veggie
Crème de poivron rouge dans un tonnelet de pomme de terre du Pas de Calais, salade de fleurs
Bijou Feta
Bille de crémeux à la feta, rondelle d’olive noire, marmelade de tomate à la cardamome et groseille fraîche sur un sablé parmesan
Paris-Brest au saumon fumé
Crème de saumon fumé légèrement acidulé dans un chou aux amandes à la façon d’un Paris-Brest et graines de pavot
Poulet au curry vert
Escalope de poulet garnie de courgette, carotte, poivron vert et oignon rouge cuite vapeur, enrobée d’une sauce au curry vert, finition poivron vert
Les pièces sucrées
Délice d’abricot
Biscuit moelleux aux amandes, pâte de fruit à l’abricot enrobé de pistaches hachées, confit d’abricot
Mini brochette de fruit frais
Ananas, Framboise, Raisin
